Ingredientes (8 porções)
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1 peça de aproximadamente 1 Kg de filé mignon suíno
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1 colher de café de noz-moscada ralada
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1 colher de café de pimenta-do-reino moída
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2 pacotes de bacon em fatias
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Modo de preparo
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Comece preparando o tempero.
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Junte a cerveja e o suco de limão ao alecrim, à salsinha, à cebolinha, ao orégano, à noz-moscada, ao sal e à pimenta e reserve em uma tigela funda.
- 3
Abra o filé mignon suíno ao meio, dando talhos com a faca na carne, para que fique parecendo um livro aberto.
- 4
Coloque a linguiça inteira no meio do filé mignon e enrole como se fosse um rocambole.
- 5
Coloque a carne delicadamente sobre o tempero e vá virando para que este penetre em toda a carne.
- 6
É possível também acondicionar a carne em um saco próprio colocando o tempero dentro e ir virando de vez em quando, sempre tomando o cuidado para não desmanchar o enrolado.
- 7
Preferencialmente todo esse processo deve ser feito no dia anterior, deixando a carne na parte superior interna da geladeira.
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Caso isso não seja possível, também pode-se temperar a carne com 2 a 3 horas de antecedência.
- 9
Logo antes de levar ao forno para assar, retire a carne do tempero e a coloque em uma assadeira e envolva toda a superfície com as fatias de bacon.
- 10
Jogue sobre a carne um pouco do tempero (peneirado se preferir) e um pouco do vinho branco e leve ao forno pré-aquecido à 180° para assar por cerca de 1 hora, sempre regando com o tempero e o vinho restantes.
- 11
Na hora de servir, verifique se sobrou tempero, que pode ser levado ao fogo brando para reduzir, com um pouco de manteiga até se tornar um molho brilhante.
- 12
Corte a carne em fatias finas e sirva com batatas, assadas ou cozidas, como preferir.
