Name: Berinjela ao forno com uva passa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 berinjelas bem grandes; 2 cebolas grandes; 2 tomates; 200 g de uvas passas; 200 g de azeitonas pretas tipo portuguesas; 4 colheres de azeite de oliva; 2 colheres de vinagre; Salsa, pimenta do reino e sal a gosto

Berinjela ao forno com uva passa

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@ Ana Paula Martins Corrêa Costa

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Por Maria Helena

Ingredientes (8 porções)

2 berinjelas bem grandes
2 cebolas grandes
2 tomates
200 g de uvas passas
200 g de azeitonas pretas tipo portuguesas
4 colheres de azeite de oliva
2 colheres de vinagre
Salsa, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte as berinjelas, a cebola e o tomate em cubos pequenos.
2
Coloque em uma assadeira e junte todos os outros ingredientes, mexa para todos os produtos se misturarem, regue com as 4 colheres de azeite.
3
Leve ao forno por volta de 2 horas mexendo sempre para não grudar.
4
Quando observar que a berinjela estiver bem cozida e sequinha, está pronto.
5
Obs: Pode ser servida quente ou gelada, acompanha muito bem no churrasco ou com torradas.