Ingredientes (2 porções)
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2 xícaras de integrais ja preparado para pães (para 1/2 kg de farinha branca adicione 2 xícaras de fibra de trigo)
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1/2 xícara de farinha de castoua
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1/2 xícara de trigo de grão duro triturado
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1/2 xícara de farinha de linhaça branca e preta
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1/4 de xicara de gergelin moído
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1/4 de amaranto
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1 xícara de centeio
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1/2 xícara de glúten puro
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5 colheres de farinha de uva roxa
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Água suficiente para dar ponto de soltar das mãos
Modo de preparo
- 1
Junte todos os secos.
- 2
Acrescente a margarina, o óleo e a água, aos poucos, para não perder o ponto de soltar das mãos.
- 3
Junte tudo, faça uma bola e deixe descansar sem sovar por 30 minutos.
- 4
Sove delicadamente por alguns instantes e deixe descansar mais 15 minutos.
- 5
Coloque as passas e misture na massa de forma que fiquem bem envolvidas.
- 6
Modele os pães ao seu gosto e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- 7
Se for fazer pães de forma, faça um rolo da massa e corte em 3 partes e as coloque de pé na forma, assim seu pão crescerá para cima e não para os lados.
- 8
Asse em forno à 170º se forem pães grandes.
- 9
Para os pequenos asse à 200° até que dourem.
- 10
Retire do forno, cubra com um pano de prato umido para que a casca fique bem macia.
- 11
Corte-os depois de 8 a 10 horas, para que o miolo não enrole.
