Name: Moqueca capixaba (a verdadeira)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas; 500 g de tomate; 500 g de cebola; 1 maço de coentro fresco; 20 g de alho socado; 50 ml de azeite de oliva; 30 ml de tintura de urucum; 2 limões; Sal a gosto

Ingredientes (6 porções)

1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas
500 g de tomate
500 g de cebola
1 maço de coentro fresco
20 g de alho socado
50 ml de azeite de oliva
30 ml de tintura de urucum
2 limões
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Lave as postas do peixe escolhido com limão e deixe descansar por 30 minutos em um recipiente com alho, sal e limão.
2
Corte o tempeiro verde, a cebola e o tomate bem picados.
3
Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva e os tempeiros bem misturados fazendo uma "cama".
4
Coloque as postas de modo que não fique uma sobre a outra e coloque mais uma camada de tempeiros.
5
Regue tudo com azeite de oliva e tintura de urucum.
6
Leve ao fogo alto.
7
Quando levantar fervura, corrija o sal.
8
Não coloque água e nem mexa as postas para não quebrá-las.
9
Cozinhe com tampa bem fechada e, de vez em quando, balance a panela (com cuidado para não se queimar), para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
10
Cozinhe por 15 a 20 minutos após levantar fervura.
11
Obs: A moqueca deve ser servida com arroz branco e pirão.