Name: Quiabada
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: Preparação simples e com bom resultado. Uma mistura inusitada de ingredientes: o tempero é agradável e bem elaborado.; 1 kg de quiabo; 1/2 kg de charque; 1/2 kg de carne bovina seca; 1/2 calabresa; 200 g de bacon; 5 dentes de alho moídos; 2 cebola média; 2 tomate sem pele e semente; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 250 ml de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta com cominho ou tempero baiano; 3 folhas de louro; 1 colher (sopa) de azeite de dendê; 250 ml de leite de coco; 100g de camarões secos inteiros; 1 maço de coentro; Sal a gosto

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Por Cicero Romao da Silva

Ingredientes (10 porções)

Preparação simples e com bom resultado. Uma mistura inusitada de ingredientes: o tempero é agradável e bem elaborado.
1 kg de quiabo
1/2 kg de charque
1/2 kg de carne bovina seca
1/2 calabresa
200 g de bacon
5 dentes de alho moídos
2 cebola média
2 tomate sem pele e semente
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
250 ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta com cominho ou tempero baiano
3 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite de dendê
250 ml de leite de coco
100g de camarões secos inteiros
1 maço de coentro
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Corte as carnes já dessalgadas.
2
Refogue no azeite de oliva o bacon e o charque.
3
Pronto o refogado, coloque alho, cebola, tomate (sem pele e semente), os pimentões cortados em tiras, os demais condimentos a carne bovina e a calabresa.
4
Quando as carnes estiverem macias, acrescente os quiabos cortados em rodelas, os camarões secos inteiros, o azeite de dendê (se necessário acrescente um pouco de água) deixe cozinhar por 10 minutos.
5
Acrescente o leite de coco e o coentro picadinho, mexa, desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos.
6
Sirva acompanhado com arroz branco.