Name: Bala baiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 17 porções
Ingredients: 300 g de açúcar (cristal ou refinado); 1/2 xícara de chá de agua; 1/2 xícara de chá de leite; 4 gemas peneiradas para tirar a pelicula; 350 g de coco ralado fresco; 4 colheres de sopa de leite condensado; 1 colher de sopa de margarina sem sal; 540 g de açúcar refinado; 18 colheres de sopa de vinagre branco

Ingredientes (17 porções)

Massa

300 g de açúcar (cristal ou refinado)
1/2 xícara de chá de agua
1/2 xícara de chá de leite
4 gemas peneiradas para tirar a pelicula
350 g de coco ralado fresco
4 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal

Para a calda vidrada

540 g de açúcar refinado
18 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Coloque em panela no fogo os 300 g de açúcar com a água e o leite, misture e deixe engrossar (pouco) sem mexer (uns 15 minutos de fervura).
2
Em vasilha separada coloque as gemas peneiradas, adicione o coco, o leite condensado e a margarina. Misture bem.
3
Acrescente esta mistura na panela que já engrossou e mexa sem parar, até secar, ou seja, desgrudar do fundo.
4
Reserve para esfriar.
5
Depois de frio divida e enrole como beijinho, 17 montinhos iguais (cerca de 50 g cada) dessa massa, formando bolinhas (se preferir pode fazer menores).
6
Faça a calda vidrada com os 540 g de açúcar, coloque o vinagre sem mexer mais, deixe chegar em ponto de fio (cor de guaraná clarinho).
7
Desligue o fogo e com garfo largo banhe as bolinhas.
8
Coloque sobre papel manteiga ou travessa untada com manteiga, uma a uma .
9
Secará rápido (ficará firme por fora).
10
Embale em papel celofane de qualquer cor (a seu gosto).