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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 4 kg de abóbora
  • 4 kg de açúcar
  • 4 colheres de sopa de cal virgem
  • 4 l de água

Modo de Preparo

  1. A abóbora deve ser bem vermelha e madura. A melhor é a chamada de abóbora de porco. Tem que ser abóbora, não serve a moranga. descasque a abóbora e parta a polpa em pedaços pequenos. À parte dissolva 4 colheres de cal em 4 litros de água, mexendo bem. Deixe assentar e depois escorra a água em outra panela. Nesta ponha os pedaços de abóbora de molho por 15 minutos, depois passe-os para uma vasilha com água pura, onde ficarão algum tempo em repouso. Tire os pedaços de abóbora e ponha-os para escorrer em peneira. Apanhe cada pedaço de abóbora com um garfo e ponha-os em calda rala preparada previamente com açúcar. Deixe no fogo, mexendo sempre. Quando a calda ficar grossa, em ponto de bala (testar), tire o tacho do fogo e sacuda-o um pouco. retire os pedaços com escumadeira e coloque-os em um tabuleiro para secar. Fica durinho por fora e bem macio por dentro.

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