Name: Pasta com roasted vegetables
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Ingredients: Pasta Linguine; Sal a gosto; 1 colher de sopa de óleo; Pimenta; Basilico; Queijo parmesão; 1 abóbora pequena; 2 cebolas roxas; 1 cebola branca; 1 pimento vermelho; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 1 courgette; 1 berinjela grande; 2 tomates médios; 2 dentes de alho medios; Erva de rosemarinho (alecrim); Azeite

@ Eunice Madeira

@ Sheila Previato

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Por Eunice Madeira

Ingredientes (2 porções)

Pasta Linguine
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo
Pimenta
Basilico
Queijo parmesão

Vegetais

1 abóbora pequena
2 cebolas roxas
1 cebola branca
1 pimento vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 courgette
1 berinjela grande
2 tomates médios
2 dentes de alho medios
Erva de rosemarinho (alecrim)
Azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Corte os legumes todos em pedaços médios.
2
Coloque-os em um tabuleiro e adicione sal grosso, pimenta, rosemarinho e os dentes de alho (estes podem ser com ou sem casca). Por ultimo regue com um pouco de azeite.
3
Cubra o tabuleiro com folha de aluminio e leve ao forno por 10 ou 15 minutos (assim será mais fácil os legumes assarem e ficarão também mais gostosos).
4
Depois dos 10/15 minutos retire a folha de aluminio e deixe no forno.
5
Vire de vez em quando até os legumes estarem assados (aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno).
6
À parte, ferva a água e junte o óleo, o sal e a pasta.
7
Cozinhe a pasta até ficar al dente, escorra e adicione um pouco de azeite e umas folhas frescas de basilico cortadas.
8
Mexa muito bem.
9
Sirva em um prato a pasta, adicione o queijo parmesão a gosto e sirva os legumes.