Name: Pato no tucupi da Audenice
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 pato de 3 ou 4 kg; Pimenta-do-reino a gosto; 3 colheres de sopa de alho picado; Sal a gosto; 4 litros de tucupi; 8 maços de jambú; 2 maços de chicória desfolhados; 2 maços de alfavaca desfolhados; 2 maços de coentro picado; 3 cebolas picadas; 1 colher de sopa rasa de mostarda; 1/2 cubo de caldo de frango; 1 pitada de açúcar

Ingredientes (10 porções)

1 pato de 3 ou 4 kg
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de alho picado
Sal a gosto
4 litros de tucupi
8 maços de jambú
2 maços de chicória desfolhados
2 maços de alfavaca desfolhados
2 maços de coentro picado
3 cebolas picadas
1 colher de sopa rasa de mostarda
1/2 cubo de caldo de frango
1 pitada de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Tempere o pato com pimenta-do-reino, alho picado, sal, deixe apurar o tempero por 5 minutos.
2
Asse-o no forno até dourar, depois corte em pedaços um pouco grande e cozinhe em 1 1/2 litros de tucupi até ferver, reserve.
3
A outra parte do tucupi coloque para ferver de 30 a 45 minutos com a cebola, alho, mostarda, alfavaca, caldo de frango e a chicória por último acrescente o pato, o coentro, o açúcar e jambú.

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