Ingredientes (10 porções)
-
1 kg de dobradinha limpa e cortada em tiras
-
-
1/2 kg de grão-de-bico (deixado de molho em água e retirado a película que o envolve)
-
-
-
-
-
2 limões para limpar a dobradinha
-
-
1/2 xícara de temperinhos verdes (salsa e cebolinha)
-
2 xícaras de água para colocar na panela de presão quando for preparar a dobradinha
-
Sal, colorau e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Limpar e retirar toda gordura da dobradinha.
- 2
Ferver por 2 vezes, utilizando sempre limão para limpar.
- 3
Jogue fora a água que foi usada para fervura da dobradinha e após lave bem com água fria (repita isso por 2 vezes).
- 4
Em uma panela de pressão coloque o óleoe em seguida dê uma rigida no alho e cebola, coloque então os tomates, as folhas de louro, temperinhos verdes, sal, colorau e pimenta a gosto. Coloque então a dobradinha e o paio. e umas 02 xícara de água.( mexa bem , misturando todos os ingredientes ).
- 5
Tampe a panela e deixe ferver por uns 20 minutos ( abra antes para ver se a dobradinha já está cozida).
- 6
Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e o paio (reserve).
- 7
No caldo coloque o grão de bico e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até que fique al dente, reserve.
- 8
Finalmente, pegue uma panela, coloque a dobradinha, o paio e acrescente o grão-de-bico com o caldo obtido do cozimento.
- 9
Antes de servir deixe ferver, prove o sal e a textura do grão-de-bico e sirva bem quentinho.
- 10
Acompanha esse prato: arroz branco, feijão (opcional) e uma salda de verduras.
Veja também…
