Ingredientes (15 porções)
Massa
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1/4 de copo americano de água
Recheio
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2 hastes de aipo, corte diagonalmente
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1 lata pequena de cogumelos frescos
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500 g de alface (corte bem fino)
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Frango
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1 colher de cha de molho de soja
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2 cabecas de alho triturado
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Sal e pimenta a gosto
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2 colheres de cha de molho de soja
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma vasilia larga, bata levemente o ovo com o sal.
- 2
Agite dentro 1/4 de copo de água. Adicione o ovo e a água de gelo à farinha. Agite dentro tanto quanto do 1/4 de copo de água permanecendo quanto necessário para dar forma a uma massa pegajosa.
- 3
Retire a massa da vasilia e coloque na superfície com farinha para não grudar.
- 4
Amasse até que fique liso e elástico, aproximadamente 5 minutos.
- 5
Cubra a massa e deixe em descanso por no mínimo 30 minutos.
- 6
Amasse a massa de pão, a seguir corte-a dentro parcialmente.
- 7
Despeje em uma superfície com farinha. Role cada metade em um cilindro. Levemente contagem de modo que você tenha 12 partes iguais.
- 8
Role cada parte para fora em um quadrado 8 cm.
- 9
Empilhe os envoltórios quando você for preparar o restante, cobrindo com um pano úmido de modo que eles não irão ressecar.
- 10
Use imediatamente, ou refrigere ou congele em um saco de plástico até que pronto para usar.
- 11
Frango/Recheio:
Enxague o peito de galinha, eliminando a gordura.
- 12
Corte em tiras finas.
- 13
Adicione 1 colher de molho de soja, o sal e a pimenta. coloque em conserva por 15 minutos.
- 14
Em uma bacia pequena, misture junto e colher (de sopa) de água com 1 colher (de sopa) de maisena e reserve-a.
- 15
Misture as outras 2 colheres de água com as duas colheres (chá) de molho de soja e o açúcar em outro copo.
- 16
Reserve. Lave e prepare os vegetais.
- 17
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda. Adicione a galinha e frite-a até que mude a cor e seja 80% cozido.
- 18
Remova da frigideira.
- 19
Limpe a frigideira e adicione 2 colheres do óleo. Adicione o alho triturado e agite-o até aromatizar (15 segundos).
- 20
Adicione o aipo e a cebola picada.
- 21
Frite até que a cebola comece a bronzear, e adicione então os cogumelos. Adicione a cebolinha verde.
- 22
Adicione a galinha na frigideira.
- 23
Adicione a mistura feita com o molho de soja, açúcar e a água, agitando rapidamente para engrossar.
- 24
Misture o molho com a galinha e os vegetais. Remova do fogo e esfrie.
- 25
Aqueça o óleo para fritar a 190°C.
- 26
Ao esperar o óleo aquecer, prepare os rolos de primavera.
- 27
Pegue um envoltório e coloque 3 colheres de sopa do recheio, mas de modo que não fique nas bordas.
- 28
Com a mistura da agua e a maisena voce ira untar o envoltório.
- 29
Molhe 3 bordas do envoltório, menos a borda inferior que é a mais próxima a você. Levante a parte inferior do envoltório sobre o enchimento e dobre-a dentro.
- 30
Dobre nos lados, comprimindo para furar, e role acima o restante do rolo primavera. Comprima a borda superior para selar. Adicione com cuidado os rolos de primavera no óleo quente, 1 ou nos 2 de cada vez, e frite-os até que fiquem marrom dourado. Remova e drene nas toalhas de papel. Sirva com molho doce e ácido e/ou mostarda quente.
