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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de carne de peito bovino desossado
  • 3 cebolas médias bem picadas
  • 2 cenouras médias picadas
  • 4 tomates bem maduros cortados ao meio
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 4 cubos de caldo de carne
  • 1 colher de chá de molho de pimenta
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

  1. Corte a carne em cubos de aproximadamente 4 cm.
  2. Não retire a gordura tipo granito.
  3. No máximo reduza a quantidade da gordura baixando a capa para 1 cm no mínimo.
  4. Em uma vasilha jogue a carne, regue com o molho de soja, pitada de sal e de pimenta-do-reino e reserve por uns 30 minutos.
  5. Leve ao fogo umam panela de pressão. Jogue o açucar no fundo, deixe dourar escurecendo um pouco o fundo sem queimar (mantenha fogo médio) e coloque o azeite.
  6. Doure a carne neste azeite virando os pedaços para dourar bem escuro todos os lados dos pedaços. Tem que ficar bem escuro.
  7. Acrescente a cebola e o alho picado, doure com a carne.
  8. Pegue a agua quente e dissolva o carne de carne. Acrescente na panela e raspe o queimado do fundo da panela.
  9. Deixe ferver com a panela aberta.
  10. Quando começar a ferver acrescente as cenouras e os tomates em metades com casca e sementes.
  11. Deixe ferver um pouco e vera que os tomates começam a desprender a casa. Retire com um garfo as cascas.
  12. Por isto os tamates vão cortados pela metade, para facilitar a retirada das cascas.
  13. Coloque o molho de pimenta.
  14. Tampe e cozinhe por 20 minutos.
  15. Abra, veja se a carne esta soltando as fibras. Se não estiver soltando, acrescente água quente e deixe ferver por mais 20 minutos.
  16. Abra e deixe ferver até o molho engrossar mexendo bem com uma colher de pau para os ingredientes desmancharem. Tem que borbulhar, não pode ficar aguado.
  17. Fica um molho grosso, escuro e a carne quase desmancha.
  18. Sirva por cima de um macarrão caseiro, inhoque ou a massa de sua preferência.

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