Name: Souflé da Eliete
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 pães amanhecidos; 3 beringelas médias; 1 copo americano de leite; 2 ovos inteiros; 2 dentes grandes de alho; 1 cebola inteira; 50 gr de queijo parmesão ou 100 gr mussarela; sal a gosto; margarina para refogar

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Por Marisa Sarrapio

Ingredientes (8 porções)

3 pães amanhecidos
3 beringelas médias
1 copo americano de leite
2 ovos inteiros
2 dentes grandes de alho
1 cebola inteira
50 gr de queijo parmesão ou 100 gr mussarela
sal a gosto
margarina para refogar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Afervente as beringelas, cortadas em cruz, até que elas escureçam. Reserve.
2
Umedeça os pães picados no leite batido com os ovos e uma pitada de sal.
3
Escorra a beringela e junte ao pão batendo tudo no liquidificador. Acrescente o alho, a cebola e uma parte do queijo. Prove o sal.
4
Depois de batida (até que fique homogênea) refogue a massa na margarina.
5
Unte uma assadeira de 40 cm aproximadamente, despeje a massa. Corte o restante do queijo em cubos pequenos e espalhe-os na extensão da fôrma.
6
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 30 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos deve-se assá-lo em fogo alto para dourar.