Name: Berinjela e abobrinha ao forno
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 berinjelas; 2 abobrinhas; 2 cebolas; 2 pimentões verdes; 1/2 pote de azeitonas picadas; 1 pacote de passas sem sementes; Azeite; Vinagre; Sal; Pimenta-do-reino; Orégano

@ RENATA QUEIROGA

@ SILVANA NNES BARCELLOS

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Por Marta da Silveira Camargo Matos

Ingredientes (12 porções)

2 berinjelas
2 abobrinhas
2 cebolas
2 pimentões verdes
1/2 pote de azeitonas picadas
1 pacote de passas sem sementes
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta-do-reino
Orégano

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Lave as berinjelas, corte-as em tiras e deixe de molho em água e sal por 20 minutos.
2
Lave as abobrinhas e os pimentões corte-os em tiras.
3
Corte as cebolas em rodelas e pique as azeitonas. Escorra a berinjela e comece a montar o prato.
4
Em um refratário, regue o fundo com azeite e vinagre. Espalhe um pouco de cada ingrediente e tempere com o sal, a pimenta do reino e o orégano.
5
Repita a operação até completar todos os ingredientes. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.
6
Sirva quente acompanhado de arroz branco ou frio com pão italiano.