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Medalhões de Filé Mignom Flambado ao Chef Anderson

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 8 medalhões de filé mignom
  • 8 fatias de bacon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto (de preferência moída na hora)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de conhaque (ou whisky)

Molho:

  • 50 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo provolone
  • 50 g de queijo parmesão
  • 30 g de queijo gorgonzola
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
  • 1 colher (sopa) de amêndoas em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (chá) de salsinha picadinha
  • 1 colher (chá) de cebolinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
  • 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
  • 100 ml de leite
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  2. Enquanto esperamos os medalhões pegarem o tempero, corte todos os queijos do molho em pedaços pequenos e reserve.
  3. Envolva cada medalhão com 1 fatia de bacon e prenda com palitos (de dente) para não desenrolar.
  4. Em uma frigideira (grande) aqueça o azeite e frite os medalhões até dourarem (dos dois lados).
  5. Abaixe o fogo e tampe a frigideira por 5 minutos, vire os medalhões, tampe novamente por mais 5 minutos (para ficarem bem cozidos por dentro).
  6. Coloque o conhaque e flambe. coloque na vasilha onde será servido.
  7. Para o molho (seria ideal preparar enquanto os medalhões estiverem sendo cozidos): em uma panela derreta a manteiga e frite as cebolas até amolecerem. Incorpore os queijos picados e mexa até derrete-los.
  8. Coloque o creme de leite e continue mexendo.
  9. Quando estiver homogêneo adicione o orégano, a salsinha, cebolinha e o sal (experimentando e corrigindo o sal a gosto) sem parar de mexer. acrescente os champignons e as amêndoas e mexa mais um pouco adicionando lentamente o leite. Mexa mais um pouco até o leite incorporar ao molho (mas não deixe encorpar muito).
  10. Despeje o molho ainda quente nos medalhões e sirva imediatamente.

Informações Adicionais

  • Dica: depois de pronto, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva com arroz branco regado com um pouco do molho.

PELA WEB

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