Name: Medalhões de Filé Mignom Flambado ao Chef Anderson
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 8 medalhões de filé mignom; 8 fatias de bacon; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto (de preferência moída na hora); 2 colheres (sopa) de azeite; 1 xícara de conhaque (ou whisky); 50 g de queijo mussarela; 50 g de queijo provolone; 50 g de queijo parmesão; 30 g de queijo gorgonzola; 1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas; 1 colher (sopa) de amêndoas em lâminas; 2 colheres (sopa) de cebola picadinha; 1 colher (café) de orégano; 1 colher (chá) de salsinha picadinha; 1 colher (chá) de cebolinha picadinha; 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina); 200 ml de creme de leite (1 caixinha); 100 ml de leite; Sal

Medalhões de Filé Mignom Flambado ao Chef Anderson

@ RAFAELA FAVORETTI

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Por Anderson Castaldi

Ingredientes (8 porções)

8 medalhões de filé mignom
8 fatias de bacon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (de preferência moída na hora)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de conhaque (ou whisky)

Molho

50 g de queijo mussarela
50 g de queijo provolone
50 g de queijo parmesão
30 g de queijo gorgonzola
1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
1 colher (sopa) de amêndoas em lâminas
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 colher (café) de orégano
1 colher (chá) de salsinha picadinha
1 colher (chá) de cebolinha picadinha
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
100 ml de leite
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
2
Enquanto esperamos os medalhões pegarem o tempero, corte todos os queijos do molho em pedaços pequenos e reserve.
3
Envolva cada medalhão com 1 fatia de bacon e prenda com palitos (de dente) para não desenrolar.
4
Em uma frigideira (grande) aqueça o azeite e frite os medalhões até dourarem (dos dois lados).
5
Abaixe o fogo e tampe a frigideira por 5 minutos, vire os medalhões, tampe novamente por mais 5 minutos (para ficarem bem cozidos por dentro).
6
Coloque o conhaque e flambe. coloque na vasilha onde será servido.
7
Para o molho (seria ideal preparar enquanto os medalhões estiverem sendo cozidos): em uma panela derreta a manteiga e frite as cebolas até amolecerem. Incorpore os queijos picados e mexa até derrete-los.
8
Coloque o creme de leite e continue mexendo.
9
Quando estiver homogêneo adicione o orégano, a salsinha, cebolinha e o sal (experimentando e corrigindo o sal a gosto) sem parar de mexer. acrescente os champignons e as amêndoas e mexa mais um pouco adicionando lentamente o leite. Mexa mais um pouco até o leite incorporar ao molho (mas não deixe encorpar muito).
10
Despeje o molho ainda quente nos medalhões e sirva imediatamente.