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Bacalhau com arroz de forno

1 4.0
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  • Imagem enviada por Cecilia Gomes
Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau dessalgado
  • 1 1/2 xícaras de arroz cru
  • 3 1/2 xícaras de água fria
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de vagem e cenoura
  • 1 tomate sem pele
  • 1 colher de café de açafrão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 punhado de azeitonas portuguesas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de salsinha
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

  1. Pique a cebola e o alho.
  2. Corte o bacalhau em pequenos pedaços e seque-os com pano de prato limpo.
  3. Em uma frigideira, coloque a cebola bem picada e dê uma pequena fritada para tirar o excesso de água.
  4. Em seguida, coloque três colheres de sopa de azeite, acrescente o alho em lâminas e o bacalhau.
  5. Deixe dourar levemente.
  6. Em uma travessa, coloque o arroz cru, o refogado de bacalhau, o tomate, a vagem e a cenoura cortados em pedaços bem pequenos, a folha de louro rasgada, o açafrão , as azeitonas, a pimenta do reino moída na hora, sal e metade do azeite.
  7. Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos.
  8. Depois, coloque o preparado numa travessa refratária, acrescente a água e cubra com papel alumínio.
  9. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 230ºC.
  10. Reduza a temperatura para 180ºC e leve o prato ao forno por 30 minutos.
  11. Retire o papel alumínio e coloque o restante do azeite. Volte ao forno, rapidamente, por mais 15 minutos (se necessário acrescente um filete de água).
  12. Polvilhe o prato com a salsinha bem picada, cubra novamente a travessa e deixe descansar por uns dois minutos.
  13. Se desejar, coloque mais azeite.

PELA WEB

Comentários

  • A receita me parece muito boa, mas a foto não condiz com a recita. A cobertura do arroz de forno da foto são claras batidas em neve, como se faz em receita de frigideira. Atenção nas fotos postadas.

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