Ingredientes (4 porções)
Para o salmão
-
1 filé de salmão médio cortado em fatias largas
-
Sal e pimeta do reino a gosto
-
-
Para o arroz
-
-
-
-
-
-
-
Para o molho Cassino
-
2 colheres de sopa de mostarda Cassino (com grãos inteiros)
-
-
Outros ingredientes
-
-
Modo de preparo
- 1
Salmão:
Tempere o salmão com limão, alho, sal e pimenta e deixe reservado coberto com plástico filme por pelo menos 1 hora.
- 2
Grelhe ou frite em frigideira antiaderente (se precisar, use um fio de azeite).
- 3
Arroz:
Doure o alho no azeite e adicione a cenoura e o arroz.
- 4
Refogue.
- 5
Adicione a água e deixe a panela semi tampada.
- 6
Quando a água começar a secar, baixe o fogo.
- 7
Quando começar a "estalar", desligue o fogo, adicione as ervilhas (previamente cozidas em água), misture e tampe totalmente a panela.
- 8
Molho Cassino:
Emulssifique todos os ingredientes com ajuda de um batedor ou garfo e aplique.
- 9
Montagem:
Disponha o salmão no prato com uma colherada do molho Cassino sobre ele e sobre o mlho algumas alcaparras guarnecido do arroz. Regue com azeite e sirva imediatamente.
- 10
O sabor marcante da mostarda contrasta com o sabor adocicado do arroz, sem contudo dominar o sabor do prato que tem seu ponto principal o salmão.
