Ingredientes (20 porções)
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100 g de linguiça josefina moída
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2 cebola grandes raladas
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2 cm de gengibre batido em liquidificador com pouca água
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150 g de amendoim torrado sem casca e batido no liquidificador com 2 copos de água, até formar um suco grosso
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250 ml de molho pronto de tomate de boa qualidade
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2 dúzas de ovos de codorna, cozidos e descascados
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o aipim, com a própria água que foi cozida liquidifique, aos poucos (fica como uma polpa) e deixe reservado.
- 2
Tempere a carne moída com alho, sal, corante e pimenta do reino (tudo a gosto), também reserve.
- 3
Coloque em uma panela grande a manteiga, o azeite, a josefina e a calabresa para rechearem.
- 4
Depois de bem recheado coloque os tabletes de caldo de bacon e costela e as cebolas raladas.
- 5
Acrescente a polpa do aipim.
- 6
Coloque aos poucos água quente (conforme o gosto, mais água/mais ralo, menos água/mais grosso).
- 7
Quanto o caldo estiver fervendo acrescente a carne moída, o gengibre e o amendoim que foram previamente liquidificados, juntamente com o molho de tomate.
- 8
Deixe no fogo médio e estará bom quando a carne estiver cozida.
- 9
Por fim desligue o fogo e jogue por cima, o coentro, abafe um pouco e pode servir.
- 10
Quando for servir coloque no copo 1 ou 2 ovos de codorna que foram previamente cozidos e descascados.
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