Name: Bolo de macaxeira
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 9 xícaras (chá) macaxeira ralada e espremida; 5 1/2 xícaras (chá) de açúcar; 9 ovos; 3 xícaras (chá) de margarina; 1 xícara (chá) de coco ralado; 3 colheres (sopa) de fermento em pó

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Por Drika Fernandes

Ingredientes (20 porções)

9 xícaras (chá) macaxeira ralada e espremida
5 1/2 xícaras (chá) de açúcar
9 ovos
3 xícaras (chá) de margarina
1 xícara (chá) de coco ralado
3 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e fofo.
2
Acrescente a macaxeira e o coco ralado.
3
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à massa, sem bater.
4
Por último acrescente o fermento também sem bater.
5
Coloque para assar em forno preaquecido, médio, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo.