Name: Escondidinho de mandioca da D.Nicinha
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca cozida, temperada com fondor a gosto; 1 lata de creme de leite ou 1/2 xícara de leite (caso necessite para dar o ponto no purê de mandioca); 1 xícara de azeitonas sem caroco ou cortadas em filetes.; 1 lata de creme de leite sem soro; 1 colher de manteiga ou azeite de oliva; 2 tomates picados; 1 cebola pequena cortada em cubos; 1 tablete de caldo de galinha; 2 peitos de frango, cozido e desfiado; 2 copos de requeijao ou a mesma quantidade de queijo catupiry; 3/4 de xícara de queijo parmesão

Ingredientes (6 porções)

1 kg de mandioca cozida, temperada com fondor a gosto
1 lata de creme de leite ou 1/2 xícara de leite (caso necessite para dar o ponto no purê de mandioca)
1 xícara de azeitonas sem caroco ou cortadas em filetes.
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de manteiga ou azeite de oliva
2 tomates picados
1 cebola pequena cortada em cubos
1 tablete de caldo de galinha
2 peitos de frango, cozido e desfiado
2 copos de requeijao ou a mesma quantidade de queijo catupiry
3/4 de xícara de queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 10min

1
Aqueça o forno em media temperatura.
2
Refogue no azeite o caldo de galinha, a cebola até dourar.
3
Adicione o tomate e o peito de frango, as azeitonas, se o tomate não soltar muita água, adicione um pouco para fazer um pouco de caldo, mas não muito.
4
Quando estiver refogado desligue o fogo e adicione o creme de leite, misture bem até dissolver.
5
Bata no processador a mandioca temperada e o creme de leite e bata até a consistência de purê de batatas.
6
Em uma forma grande de alumínio ou refratária untada derrame a metade do purê de mandioca, espalhe e faca como uma camada, cubra com o molho de frango, espalhe o requeijão ou catupiry sobre o molho de frango e cubra com a outra metade do purê de mandioca.
7
Espalhe o queijo parmesão sobre a camada de purê.
8
Leve ao forno para gratinar.