Name: Vaca atolada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de costela de boi; 2 litros de água; 1 xícara (café) de pinga; 1 concha de gordura de porco; 3 dentes de alho amassados; 1 colher (sopa) de urucum (corante); 3 cebolas médias; 1 folha de louro; 1 colher (sopa) de sal; 1 ramo de salsa e cebolinha; Suco de 1 limão; Pimenta malagueta a gosto; Mandioca cozida a gosto

Ingredientes (4 porções)

1 kg de costela de boi
2 litros de água
1 xícara (café) de pinga
1 concha de gordura de porco
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de urucum (corante)
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal
1 ramo de salsa e cebolinha
Suco de 1 limão
Pimenta malagueta a gosto
Mandioca cozida a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela grande ferva a água, junte o suco de limão e a pinga.
2
Coloque a costela e deixe ferver por 20 minutos.
3
Escorra, lave com água e reserve.
4
Na panela de pressão aqueça a gordura de porco, junte o alho, o corante e as costelas, mexendo até dourar.
5
Aos poucos, adicione água para a carne cozinhar e formar um caldo grosso.
6
Tempere a gosto, coloque o resto dos ingredientes e mantenha a panela tampada.
7
Depois de 30 minutos, junte a mandioca cozida e cortada em pedaços e deixe ferver por mais 15 minutos para a mandioca pegar o gosto dos temperos.