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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de costela de boi
  • 2 litros de água
  • 1 xícara (café) de pinga
  • 1 concha de gordura de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de urucum (corante)
  • 3 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ramo de salsa e cebolinha
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta malagueta a gosto
  • Mandioca cozida a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande ferva a água, junte o suco de limão e a pinga.
  2. Coloque a costela e deixe ferver por 20 minutos.
  3. Escorra, lave com água e reserve.
  4. Na panela de pressão aqueça a gordura de porco, junte o alho, o corante e as costelas, mexendo até dourar.
  5. Aos poucos, adicione água para a carne cozinhar e formar um caldo grosso.
  6. Tempere a gosto, coloque o resto dos ingredientes e mantenha a panela tampada.
  7. Depois de 30 minutos, junte a mandioca cozida e cortada em pedaços e deixe ferver por mais 15 minutos para a mandioca pegar o gosto dos temperos.

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