Ingredientes (6 porções)
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1 frango caipira médio ou grande
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2 colheres bem rasas de sopa de sal
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1 colher rasa de sopa de coloral (urucum)
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Caldo de pimenta malagueta a gosto
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2 colheres de sopa de caldo de limão taiti
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Modo de preparo
- 1
Pique o frango, lave-o em água quente.
- 2
Em seguida acrescente o limão ao frango, misturando bem e reserve-o na geladeira. Pique a cebola e o pimentão colocando-os dentro de um pouco de água.
- 3
Reserve. Esmague o alho no espremedor ou pique-o em lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta.
- 4
Reserve.
- 5
Em uma panela média, após dar uma esquentada, coloque o óleo e em seguida o colorau.
- 6
Após alguns segundos, acrescente a mistura do sal, alho e pimenta malagueta. Deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo. Coloque todo o frango, mexa bastante e deixe fritar em fogo médio ou alto.
- 7
Acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta do reino. Deixe mais ou menos uns 10 minutos fritando, e em seguida despeje água o suficiente para encobrir quase todo o frango.
- 8
Conforme o frango cozinha acrescente água, mas aos poucos.
- 9
Quando o frango estiver quase cozido, acrescente as batatas e deixe o caldo engrossar. Quando as batatas estiverem bem macidas e o frango totalmente cozido, desligue o fogo, pique mais uma cebola e misture-o ao frango.
