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Frango com quiabo à moda do meu pai

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 kg coxa ou peito em pedaços
  • 1 kg de quiabo
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 colher de óleo
  • Óleo para fritar os pedaços de frango para ficarem bem firmes
  • 2 dentes de alho picadinhos ou ralados
  • Água para cobrir o frango e o quiabo
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere os pedaços de frango com sal.
  2. Em uma panela, frite os pedaços de frango para ficarem bem firmes e não desmancharem ao serem cozidos.
  3. Enquanto isso, lave o quiabo e corte em rodelas.
  4. Em outra panela, acrescente o quiabo e despeje o suco do limão, mexendo bem para que a baba dele saia, reserve.
  5. Não esqueça do frango, vá retirando os que estão no ponto e reserve.
  6. Numa panela funda, acrescente uma colher do óleo em que foi frito os pedaços do frango, para aproveitar o sabor e os dentes de alho.
  7. Deixe dourar, acrescente os pedaços de frango, o extrato de tomate e a água até cobrir.
  8. Deixe cozinhar até os quiabos ficarem bem molinhos.
  9. Acompanhe com arroz branco e fubá cozido.

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