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Foie Gras ao molho de Figo e Damasco
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Foie Gras ao molho de Figo e Damasco
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Foie Gras ao molho de Figo e DamascoFoie Gras ao molho de Figo e Damasco@ Rubens Wilmers
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Foie Gras ao molho de Figo e Damasco
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Por Rubens Wilmers

Ingredientes (6 porções)

  • 80 g de patê de foie gras (de pato, original)
  • figo4 figos
  • açúcar refinado10 g de açúcar refinado
  • damasco6 damascos
  • 200 ml de vinho tinto (eu usei um pinotage sul africano)
  • 1 pacote de torradas

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Fatiar os figos em pedaços médios e amassá-los com um pilão.

  2. 2

    Colocar em uma panela os 200 ml de vinho e aquecer.

  3. 3

    Depois de aquecido, acrescentar os pedaços de figo e o açúcar (em fogo baixo).

  4. 4

    Mexer o molho de figo até reduzir.

  5. 5

    Filtrar o molho de figo com um coador.

  6. 6

    Fatiar os Damascos em (fatias finas).

  7. 7

    Colocar em um prato (o prato que você irá servir pois as porções são individuais) uma colher (pequena) de Foie Gras.

  8. 8

    Colocar um pouco do molho de figo em cima do Foie Gras, que já esta no prato.

  9. 9

    Colocar o Damasco fatiado em cima do Foie Gras e do molho de Figo (1 Damasco fatiado por porção / prato).

  10. 10

    Colocar cerca de 4 torradas em cada prato/porção.

  11. 11

    Esta pronto para servir e serve como uma entrada sofisticada, gostosa e leve.

Informações adicionais

Se você quiser "arrenbentar" na harmonização, sirva como entrada e ofereça uma taça (pequena) de vinho de sobremesa (Late Harvest), tipo Sauternes. Fica simplesmente divino.

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