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Foie Gras ao molho de Figo e Damasco

1 4.0
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  • Imagem enviada por Rubens Wilmers
Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 80 g de patê de foie gras (de pato, original)
  • 4 figos
  • 10 g de açúcar refinado
  • 6 damascos
  • 200 ml de vinho tinto (eu usei um pinotage sul africano)
  • 1 pacote de torradas

Modo de Preparo

  1. Fatiar os figos em pedaços médios e amassá-los com um pilão.
  2. Colocar em uma panela os 200 ml de vinho e aquecer.
  3. Depois de aquecido, acrescentar os pedaços de figo e o açúcar (em fogo baixo).
  4. Mexer o molho de figo até reduzir.
  5. Filtrar o molho de figo com um coador.
  6. Fatiar os Damascos em (fatias finas).
  7. Colocar em um prato (o prato que você irá servir pois as porções são individuais) uma colher (pequena) de Foie Gras.
  8. Colocar um pouco do molho de figo em cima do Foie Gras, que já esta no prato.
  9. Colocar o Damasco fatiado em cima do Foie Gras e do molho de Figo (1 Damasco fatiado por porção / prato).
  10. Colocar cerca de 4 torradas em cada prato/porção.
  11. Esta pronto para servir e serve como uma entrada sofisticada, gostosa e leve.

Informações Adicionais

  • Se você quiser "arrenbentar" na harmonização, sirva como entrada e ofereça uma taça (pequena) de vinho de sobremesa (Late Harvest), tipo Sauternes. Fica simplesmente divino.

PELA WEB

Comentários

  • excelente, o figo não sobrepujar o vinho. muito bom.

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