Name: Bife à parmegiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 bifes bovino (patinho, chã de dentro etc); Sal; 1/2 limão; 1 fio de azeite; 1 ramo de tomilho; 1 clara de ovo; 1 xícara de farinha de trigo; 50 g de queijo parmesão ralado; 3 pães de sal fresco; Óleo para fritar; 200 g de mussarela fatiada; 150 g de presunto fatiado; 1 lata de pomarola; Orégano

Ingredientes (4 porções)

4 bifes bovino (patinho, chã de dentro etc)
Sal
1/2 limão
1 fio de azeite
1 ramo de tomilho
1 clara de ovo
1 xícara de farinha de trigo
50 g de queijo parmesão ralado
3 pães de sal fresco
Óleo para fritar
200 g de mussarela fatiada
150 g de presunto fatiado
1 lata de pomarola
Orégano

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Tempere os bifes com pouco sal, azeite, limão e tomilho e deixe marinar na geladeira por 15 minutos.
2
Picar o pão e bater no liquidicador ou processador ate que fique "bem picado", não ao ponto de farinha, reserve.
3
Misture a clara com queijo parmesão ralado, reserve.
4
Empane os bifes: passe na farinha de trigo, depois na clara e em seguida no pão apertando-o.
5
Frite-os em óleo quente ate que fique levemente dourados.
6
Ferver o pomarola, se desejar acrescente água.
7
Coloque em um refratario suficiente para os bifes fritos, divida o presunto e mussarela e coloque por cima de cada bife e polvilhe o orégano.
8
Coloque toda pomarola no refratario e leve ao forno por 20 minutos para concluir o cozimento da carne junto ao molho e derreta bem o queijo com presunto.
9
Mesmo cozinhando junto ao molho a casca do bife ainda fica crocante.