Simplesmente linguado

Verifique se os filés de linguado não têm espinhas (se tiver, retire com uma pinça), esprema o limão sobre o peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Não use muito sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos.

Escorra os filés, tirando o exesso de líquido.

Coloque no centro do filé uma colher de requeijão, espalhando, mas deixando uns 2 cm de cada lado sem requeijão.

Distribua umas seis alcaparras, e enrole, como um rocambole. Não é preciso prender com palito.

Arrume os rolinhos em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno médio (180°) por 15 minutos.

Retire do forno, regue com mais azeite e sirva com batata cozida e arroz branco.