Pasta de berinjela com tahine (babaghanouj)

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Preparo 75 MIN

Rendimento 2 porções

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Nina Membro desde 2007

Ingredientes

1 berinjela grande
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empórios árabes
2 colheres (sopa) maionese
Gotas de limão e sal a gosto
Salsinha picada ou sementes de romã para decorar

Modo de Preparo

Lave a berinjela e remova sua ponta. Se não quiser remover a ponta, fure-a várias vezes com um garfo.
Coloque-a numa assadeira no forno alto (200 C) ou diretamente sobre a chama do fogão. A primeira opção, apesar de mais dispendiosa, faz menos sujeira e é mais saborosa.
Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo ou usando sua ponta. Enquanto isso, amasse bem o dente de alho e coloque-o numa vasilha de plástico média.
A berinjela estará pronta quando a casca estiver toda enrugada e escura (aproximadamente 1 hora no forno).
Remova do fogo e jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a rápida manipulação.
Abra a casca, remova a polpa com ajuda de uma colher e escorra essa polpa por 2 minutos numa peneira.
Jogue a polpa da berinjela sobre o alho e amasse os dois juntos usando o fundo de um copo.
Quando a berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, acrescente os demais ingredientes: o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto.
Misture tudo muito bem com uma colher.
Disponha a pasta numa cumbuca redonda e regue com um bom azeite de oliva.
Decore com salsinha picada ou com algumas sementes de romã.
Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaghanouj do mundo.

PELA WEB

Comentários

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Isa Angioletto
em 13/12/17

Quanto tempo será que dura na geladeira?
Wolf Mordka...
em 27/05/15

Muito bom..maravilhosp sabor..Salam Maleiko..

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