Name: Pão doce com passas negras
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 2 porções
Ingredients: 3 colheres de café de fermento (comprar em padaria); 1 xícara (chá) de leite morno; 1 kg de farinha de trigo (peneirar a farinha); 3 ovos mais 2 gemas; 2 claras para a cobertura; 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar; 150 g de manteiga derretida; 1 colher (sopa) de raspas de laranja pera (lavar bem a laranja); 2 xícaras (chá) de leite a temperatura ambiente; 2 xícaras (chá) de passas negras sem sementes (não utilizar uvas passas que ficaram na geladeira)

@ Marco

Imprimir

Por Marco

Ingredientes (2 porções)

3 colheres de café de fermento (comprar em padaria)
1 xícara (chá) de leite morno
1 kg de farinha de trigo (peneirar a farinha)
3 ovos mais 2 gemas
2 claras para a cobertura
1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de raspas de laranja pera (lavar bem a laranja)
2 xícaras (chá) de leite a temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de passas negras sem sementes (não utilizar uvas passas que ficaram na geladeira)

Modo de preparo

Modo de preparo : 4h

1
Dissolva o fermento no leite morno.
2
Deixe descansar por 15 minutos.
3
Junte 2 copos de 300 ml de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja em um vasilhame de inox ou cerâmica
4
Misture bem.
5
Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo.
6
Sove a massa por aproximadamente 10 minutos.
7
Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga derretida na massa de pão.
8
Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga.
9
Repita a operação mais duas vezes.- até acrescentar toda manteiga derretida.
10
Coloque a uva passa (procure não deixar uva passa na superficie, ela pode queimar qdo for assar no forno).
11
Coloque a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície.
12
Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
13
Devolva a massa para a superfície enfarinhada, sobre uma mesa, divida em 2 partes iguais (corte com uma faca afiada).
14
Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e deixe descansar novamente por 30 minutos (a massa deve preencher a forma somente até a metade).
15
Ligar o forno à 190°C e deixar aquecer durante 20 minutos..
16
Pincele a massa ,depois que for colocada na forma, com as 2 claras ligeiramente batidas com 1 colher de açúcar cristal.
17
Coloque as formas no forno (a grade do forno deve ficar na área central), deixar a 190°C, por cerca de 1 hora e mais 15 minutos à 205°C.
18
Ao desligar o forno, não retire os pães, deixe 20 minutos para não ocorrer choque térmico.