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Pão doce com passas negras
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Pão doce com passas negrasPão doce com passas negras@ Marco
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Por Marco

Ingredientes (2 porções)

  • fermento biológico fresco3 colheres de café de fermento (comprar em padaria)
  • leite1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 kg de farinha de trigo (peneirar a farinha)
  • 3 ovos mais 2 gemas
  • 2 claras para a cobertura
  • 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
  • manteiga150 g de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja pera (lavar bem a laranja)
  • 2 xícaras (chá) de leite a temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de passas negras sem sementes (não utilizar uvas passas que ficaram na geladeira)

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Dissolva o fermento no leite morno.

  2. 2

    Deixe descansar por 15 minutos.

  3. 3

    Junte 2 copos de 300 ml de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja em um vasilhame de inox ou cerâmica

  4. 4

    Misture bem.

  5. 5

    Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo.

  6. 6

    Sove a massa por aproximadamente 10 minutos.

  7. 7

    Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga derretida na massa de pão.

  8. 8

    Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga.

  9. 9

    Repita a operação mais duas vezes.- até acrescentar toda manteiga derretida.

  10. 10

    Coloque a uva passa (procure não deixar uva passa na superficie, ela pode queimar qdo for assar no forno).

  11. 11

    Coloque a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície.

  12. 12

    Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

  13. 13

    Devolva a massa para a superfície enfarinhada, sobre uma mesa, divida em 2 partes iguais (corte com uma faca afiada).

  14. 14

    Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e deixe descansar novamente por 30 minutos (a massa deve preencher a forma somente até a metade).

  15. 15

    Ligar o forno à 190°C e deixar aquecer durante 20 minutos..

  16. 16

    Pincele a massa ,depois que for colocada na forma, com as 2 claras ligeiramente batidas com 1 colher de açúcar cristal.

  17. 17

    Coloque as formas no forno (a grade do forno deve ficar na área central), deixar a 190°C, por cerca de 1 hora e mais 15 minutos à 205°C.

  18. 18

    Ao desligar o forno, não retire os pães, deixe 20 minutos para não ocorrer choque térmico.

Informações adicionais

Obs.: Forma de bolo inglês - retangular de 25cm de comprimento.

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