Ingredientes (2 porções)
- 1 kg de farinha de trigo (peneirar a farinha)
- 3 ovos mais 2 gemas
- 2 claras para a cobertura
- 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja pera (lavar bem a laranja)
- 2 xícaras (chá) de leite a temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de passas negras sem sementes (não utilizar uvas passas que ficaram na geladeira)
Modo de preparo
- 1
Dissolva o fermento no leite morno.
- 2
Deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Junte 2 copos de 300 ml de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja em um vasilhame de inox ou cerâmica
- 4
Misture bem.
- 5
Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo.
- 6
Sove a massa por aproximadamente 10 minutos.
- 7
Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga derretida na massa de pão.
- 8
Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga.
- 9
Repita a operação mais duas vezes.- até acrescentar toda manteiga derretida.
- 10
Coloque a uva passa (procure não deixar uva passa na superficie, ela pode queimar qdo for assar no forno).
- 11
Coloque a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície.
- 12
Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
- 13
Devolva a massa para a superfície enfarinhada, sobre uma mesa, divida em 2 partes iguais (corte com uma faca afiada).
- 14
Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e deixe descansar novamente por 30 minutos (a massa deve preencher a forma somente até a metade).
- 15
Ligar o forno à 190°C e deixar aquecer durante 20 minutos..
- 16
Pincele a massa ,depois que for colocada na forma, com as 2 claras ligeiramente batidas com 1 colher de açúcar cristal.
- 17
Coloque as formas no forno (a grade do forno deve ficar na área central), deixar a 190°C, por cerca de 1 hora e mais 15 minutos à 205°C.
- 18
Ao desligar o forno, não retire os pães, deixe 20 minutos para não ocorrer choque térmico.
Informações adicionais
Obs.: Forma de bolo inglês - retangular de 25cm de comprimento.
