Pão doce com passas negras

1. Dissolva o fermento no leite morno.
2. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Junte 2 copos de 300 ml de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja em um vasilhame de inox ou cerâmica
4. Misture bem.
5. Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo.
6. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos.
7. Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga derretida na massa de pão.
8. Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga.
9. Repita a operação mais duas vezes.- até acrescentar toda manteiga derretida.
10. Coloque a uva passa (procure não deixar uva passa na superficie, ela pode queimar qdo for assar no forno).
11. Coloque a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície.
12. Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
13. Devolva a massa para a superfície enfarinhada, sobre uma mesa, divida em 2 partes iguais (corte com uma faca afiada).
14. Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e deixe descansar novamente por 30 minutos (a massa deve preencher a forma somente até a metade).
15. Ligar o forno à 190°C e deixar aquecer durante 20 minutos..
16. Pincele a massa ,depois que for colocada na forma, com as 2 claras ligeiramente batidas com 1 colher de açúcar cristal.
17. Coloque as formas no forno (a grade do forno deve ficar na área central), deixar a 190°C, por cerca de 1 hora e mais 15 minutos à 205°C.
18. Ao desligar o forno, não retire os pães, deixe 20 minutos para não ocorrer choque térmico.

Informações Adicionais

• Obs.: Forma de bolo inglês - retangular de 25cm de comprimento.