Salada grelhada vegetariana

1. Cortar o tomate e a abobrinha em rodelas.
2. Corte o pimentão vermelho e amarelo em tiras.
3. Corte os cogumelos em tiras (se usar os cogumelos em conserva, corte ao meio ou coloque inteiros).
4. Grelhe o tomate, a abobrinha, os pimentões e cogumelos.
5. Se não dispor de uma grelha, coloque em uma frigideira pré-aquecida, com um pouco de azeite, e mexa continuamente e delicadamente até a abobrinha ficar macia.
6. Coloque os legumes, ainda quente, no prato de servir, acrescente o sal, o azeite de oliva e um pouco de vinagre balsâmico.
7. Coloque por cima a cebolinha verde e o queijo ralado.
8. Sirva ainda quente.

Informações Adicionais

• Esta receita pode ser adaptada a gosto de cada um, podendo substituir o azeite de oliva por óleo normal e o vinagre balsâmico por um de sua preferência, sugiro o vinagre de maça que é mais suave e menos ácido.