Name: Risoto cremoso de calabresa
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: Azeite de oliva; 1/2 cebola bem picada; 400 g de calabresa picada; 2 xícaras de arroz; 1 taça de vinho branco (opcional); 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 5 colheres queijo parmesão ralado; 3 colheres de manteiga; Salsinha picadinha (a gosto); Sal (a gosto); 3 batatas médias cortadas em cubinhos; 1 cenoura média cortada em cubinhos; 1 cebola picada grosseiramente; 2 tabletes de caldo de legumes; 2 litros de água (aproximadamente)

Ingredientes (10 porções)

Azeite de oliva
1/2 cebola bem picada
400 g de calabresa picada
2 xícaras de arroz
1 taça de vinho branco (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes picados
5 colheres queijo parmesão ralado
3 colheres de manteiga
Salsinha picadinha (a gosto)
Sal (a gosto)

Para o caldo

3 batatas médias cortadas em cubinhos
1 cenoura média cortada em cubinhos
1 cebola picada grosseiramente
2 tabletes de caldo de legumes
2 litros de água (aproximadamente)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Prepare o caldo, aquecendo os 2 litros de água até ferver, coloque as batatas, a cenoura, a cebola e os tabletes de caldo de carne. Deixe ferver.
2
Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela (grande ou alta, pois rende) até cobrir o fundo, acrescente a cebola e refogue, sem queimar.
3
Coloque a calabresa e deixe refogar bem.
4
Acrescente o arroz e deixe dar uma fritadinha, sem grudar no fundo.
5
Após, se quiser, acrescente o vinho branco e deixe secar.
6
Quando o vinho secar, coloque aos poucos o caldo com os pedaços de cebola, cenoura e batata que estava fervendo, mexendo de vem em quando para não grudar o arroz no fundo.
7
Quando estiver quase pronto, coloque os tomates e deixe mais uns minutos.
8
Desligar o fogo e acrescentar a manteiga, o queijo, a salsinha, colocar sal a gosto e mexer bem para incorporar.
9
Fica ótimo com vinho branco como acompanhamento.