Ingredientes (8 porções)
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300 g de batatas cozidas em água fervente e descascadas
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2 colheres de salsa bem picada
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Modo de preparo
- 1
Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 36 horas, trocando de água várias vezes.
- 2
Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse bem com um garfo e reserve.
- 3
Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e passe a carne no moedor.
- 4
Coloque a carne de bacalhau moída numa tigela e junte as batatas amassadas, a salsa picada, a pimenta-do-reino a gosto, as gemas e o azeite e bata com uma colher de pau até misturar bem.
- 5
Acrescente as claras em neve e continue a misturar até obter uma massa homogênea.
- 6
Com 2 colheres de sopa, faça bolinhos ovalados do mesmo tamanho e coloque numa assadeira.
- 7
Em uma panela pequena, coloque óleo com quantidade suficiente para mergulhar os bolinhos, leve ao fogo alto e deixe ficar quente.
- 8
Frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante o cozimento para fritarem por igual.
- 9
Retire com uma escumadeira, escorra e coloque sobre as toalhas de papel absorvente.
- 10
Passe para um prato de servir e leve à mesa.
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