Name: Torta de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 250 g de margarina; 3 colheres de sopa de banha; 1 gema; 1 xícara de amido de milho; 1 pitada de sal; 1 colher se café de fermento para bolo; 4 xícaras de trigo aproximadamente; 3 berinjelas grandes; 2 tomates sem pele e sem sementes; 2 cebolas picadas; 4 dentes de alho amassados; 1/2 xícara de azeitonas picadas; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; Tempero verde, salsinha e cebolinha picada; Se gostar de pimentão pode colocar

Ingredientes (10 porções)

Massa

250 g de margarina
3 colheres de sopa de banha
1 gema
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher se café de fermento para bolo
4 xícaras de trigo aproximadamente

Recheio

3 berinjelas grandes
2 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Tempero verde, salsinha e cebolinha picada
Se gostar de pimentão pode colocar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Bata na batedeira (se preferir) a banha, margarina, a gema, a maizena, o sal e o fermento por mais o menos 5 minutos.
2
Desligar a batedeira e acrescentar o trigo até dar o ponto da massa não grudar na mão, levar à geladeira para descansar.
3
Forrar um pirex.
4
Recheio:
Cortar as berinjelas em cubos pequenos, colocar um pouco de sal e levar para cozinhar até escurecer.
5
Desligar o fogo e passar pelo escorredor de macarrão, apertar até sair toda a água.
6
Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e fritar colocar o tomate e refogue até fazer o molho, se quizer colocar um pouco de massa de tomate fica a gosto (3 colheres de sopa).
7
Desligar o fogo e acrescentar o azeitona e o queijo ralado e o tempero verde.
8
Deixar esfriar e colocar no pirex, forrar com o resto da massa, pincelar com 1 gema e levar par assar aproximadamente 40 minutos.