2h
Por Alzira Vanini
Ingredientes (10 porções)
500 g de feijão preto- 500 g de carne de segunda coratada em pedaços pequenos (músculo, acém, etc)
1 linguiça calabresa cortada em cubos
100 g de bacon cortado em cubos
1 paio
200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
8 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Acompanhamentos
- Pele de porco frita
Cheiro verde picado- Fubá torrado
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Deixe o feijão de molho na água por mais ou menos 4 horas.
- 2
Cozinhe, na panela de pressão,o feijão junto com a carne de segunda e bastante água, por mais ou menos 45 minutos (tem que ficar bem macio), sem sal.
- 3
Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão e a carne, se necessário acrescente mais água.
- 4
Refogue a linguiça, o paio, a carne seca e o bacon em um pouco de óleo ou na gordura do bacon até dourar.
- 5
Junte o alho e refogue um pouco mais.
- 6
Acrescente o feijão batido e o sal a gosto e deixe ferver bem, mexendo sempre.
- 7
Para servir, coloque o feijão em cumbucas individuais e salpique a pele de porco frita e o cheiro verde picado.
- 8
Ofereça fubá torrado com sal.
