Ingredientes (5 porções)
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1,5 kg de peixe, aquele peixe baratinho, como peroá, pargo, cação, catuâ etc.
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5 tomates, picados
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1 cebola grande picada bem pequenino
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2 maços de cebolinha picados
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3 maços de coentro picados
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250 g de sururu cozidos
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Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe com sal e leve ao fogo por 10 minutos.
- 2
Deixe esfriar e depois o desfie todo, separe dos espinhos.
- 3
Em 2 travessas separe a gema das claras.
- 4
Em uma panela grande coloque 1/2 copo de azeite, o colorau e leve ao fogo, quando estiver começando a esquentar coloque em 1/2 proporção o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e mexa.
- 5
Deixe por 2 minutos em fogo médio.
- 6
Logo em seguida adicione o peixe desfiado e mexa.
- 7
Mexa por mais 3 minutos e acrescente a gema, sempre mexendo.
- 8
Adicione a azeitona e mais 1/2 copo de azeite.
- 9
O camarão frite no azeite junto com o sururu e acrescente ao peixe, sal a gosto e pimenta a gosto.
- 10
Acrescente o restante do tomate e os temperinhos verdes.
- 11
Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 12
Bata a clara em neve.
- 13
Ente uma forma com azeite e nela coloque a massa e espalhe.
- 14
Aqueça o forno em 180°.
- 15
Sobre a massa espalhe as claras em neve.
- 16
Se desejar enfeite com rodelas de cebola grossa com umas azeitonas dentro.
- 17
Leve ao forno até dourar a clara.
- 18
Quando estiver amarelinha sirva com arroz e um purê de cará.
