Bolo com cobertura de mousse de chocolate

Bolo:

1. Bata as claras em neve, quando chegarem ao ponto acrescente os ovos e o açúcar, bata em velocidade media até dobrar de volume (cerca de 8 minutos).
2. Enquanto bate o creme, misture o óleo e a água e ferva.
3. Acrescente ao creme e bata.
4. Desligue a batedeira e com a ajuda do fouet acrescente a farinha de trigo e o fermento, agregando a farinha aos poucos à massa.
5. Coloque na forma média redonda.
6. Leve ao forno à 200°, por 40 minutos, ou até que doure.

Recheio:

1. Bata o chantilly da sua preferência (chantilly pronto, ou creme de leite fresco).
2. Reserve metade para o creme.
3. Misture metade do chantilly com cerejas picadas, ou pêssegos em calda, frutas frescas etc.
4. Corte o bolo assado ao meio (mantenha na forma ou o aro) e coloque o recheio.
5. Coloque a tampa do bolo e acrescente a cobertura.

Cobertura:

1. Derreta os 300 g de chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e a outra metade do chantilly.
2. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.
3. Leve à geladeira para que a mousse fique firme.

Informações Adicionais

• Dicas: você pode molhar o bolo com a calda da fruta, ou guaraná antes de rechear o bolo. Pode acrescentar essência de cereja ou marrasquino à massa durante o preparo. Decore com cerejas.