Risoto de Figo

Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga. Junte o arroz, o vinho, sal e pimenta, 4 figos descascados e cortados em cubos e cozinhe até o arroz ficar ao ponto (se ncessário, acrescente água fervente aos poucos durante o cozimento). Desligue o fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado e misture bem. Em uma frigideira, grelhe o restante dos figos cortados ao meio. Se quiser, grelhe o fígado de ganso temperado com sal e pimenta. Retire o excesso de gordura. Junte 1 copo de vinho e deixe o molho reduzir. Acrescente o vingre balsâmico. Coloque o risoto em um prato de servir e arrume as metades de figo ao lado do arroz. Se quiser, coloque o fígado de ganso por cima. Regue com molho restante e sriva. Bom apetite.