Ingredientes (5 porções)
-
2 kg de pescoço de cordeiro
-
1/2 kg de mandioquinha salsa (amarela)
-
400 g de batatinhas miúdas
-
250 g de cenoura baby (cenourinhas)
-
1,5 litros de vinho branco seco
-
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Corte ao meio o pescoço do cordeiro no sentido do comprimento, após corte em pedaços 2 cm.
- 2
Em uma panela (fundo grosso preferencialmente), em pouco óleo doure os pedaços e reserve.
- 3
Na mesma panela doure o alho (quantidade livre) e a cebola, em seguida acrescente o cordeiro e refogue por uns 10 minutos mexendo sempre.
- 4
A seguir coloque o louro e o vinho até cobrir o cordeiro, tampe a panela e cozinhe até o vinho evaporar.
- 5
Quando começar a grudar no fundo acrescente água aos poucos até amaciar o cordeiro.
- 6
Nesta etapa acrescente também o chimichurri e noz-moscada a gosto.
- 7
Em outra panela cozinhe a mandioquinha salsa (cortada em pedaços pequenos) até amolecer completamente (pode virar creme) e reserve.
- 8
Quando o cordeiro estiver macio, acrescente o caldo da mandioquinha salsa, o tomates bem picadinho, melhor sem as sementes (se preferir), as batatinhas e as cenourinhas.
- 9
Corrija o sal.
- 10
Quando as batatinhas e as cenourinhas estiverem macias, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, tampe a panela e aguarde 10 minutos aproximadamente e sirva.
- 11
Acompanha arroz branco e salada de folhas.
Veja também…
Informações adicionais
Dica: se não tiver pescoço prefira as carnes com ossos que são as mais saborosas. Pode substituir a cenoura baby por normais, cortadas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
