Ingredientes (6 porções)
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1 moranga, a maior que puder encontrar
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3 tomates grandes picados sem semente
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200 g de queijo mussarela fatias
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1 cebola media piadinha miudinha ou triturada
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2 dentes de alho grande picadinho ou triturado
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1 kg de carne seca dessalgada, limpa, sem gordura e desfiada
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Leite o quanto baste (opcional)
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Cheiro verde a gosto picada
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Cebolinha a gosto picada
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Sal no final se nescessário
Modo de preparo
- 1
Moranga:
Lave a moranga, corte uma tampa no topo (lado que tem o cabo), se tiver cabo não corte o mesmo, fica bonito na hora de servir.
- 2
A tampa não pode ser muito pequena, nem muito grande.
- 3
Tire as sementes e cavoque com colher, tire a polpa em lascas e reserve.
- 4
Pegue a moranga totalmente sem o miolo, mas não deixe muito finas as paredes, coloque em uma panela e cubra totalmente com água, com abertura para cima.
- 5
Cozinhe por exatos 30 minutos em fogo médio.
- 6
Depois retire a com cuidado e comece a preparar o recheio.
- 7
A textura da abóbora deve ser firme, não cozinhe muito.
- 8
Recheio:
Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro, troque várias vezes, na ultima deixe de molho em leite até o dia seguinte, fica mais macia.
- 9
No dia seguinte esprema o leite ou água e leve para ferver em muita água por 20 minutos em panela de pressão.
- 10
Depois desfie.
- 11
Em uma panela à parte prepare o recheio, em fogo quente coloque o óleo, a cebola, alho, tomate, carne seca desfiada, pimentões, cebolinha, cheiro verde.
- 12
Quando murchar bem coloque a água, deixe engrossar.
- 13
Quando secar coloque as lascas da moranga e deixe cozinhar por 25 minutos.
- 14
Se quiser coloque pimenta neste instante, acerte o sal leve.
- 15
Montagem:
Coloque a moranga com cuidado em uma rforma refratária.
- 16
Cubra o fundo da moranga com um pouco de mussarela, deixe umas tiras para fora da boca.
- 17
Coloque o copo de requeijão espalhado dentro da moranga por todos os lados, coloque todo o recheio, firme, mas sem apertar muito.
- 18
Feche o burado com algumas fatias de mussarela.
- 19
Feche com a tampa que você não cozinhou e leve ao forno quente só para esquentar e derreter o queijo.
- 20
Sirva a seguir com arroz branco simples e salada de alface, pois outros sabores alteram o prato.
- 21
Não coloque muito queijo.
- 22
Pode ser preparado na véspera e deixado na geladeira, basta aquecer 15 minutos antes de servir.
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