Macarrão vegetariano

Coloque água em uma panela grande (água sufuciente para cobrir todo o macarrão), mas ainda não adicione o macarrão.

Deixe a panela em fogo alto, semi-tampada.

Quando a água ferver coloque o macarrão, 1 fio de óleo e salgue a gosto.

Enquanto a água ferve, cozinhe a couve.

Lave as folhas de couve, enrole-as e corte em rodelas.

Coloque em uma pequena panela com água em fogo alto.

Deixe a panela semi-tampada.

Em outra panela prepare o molho.

Lave os tomates, a cebola, a cenoura, descasque-os (menos o tomate).

Pique em quadradinhos, o tomate e a cebola.

Com um cortador de legumes, corte a cenoura em tiras finas.

Pique o alho.

Em uma panela média ou frigideira alta, coloque um pouco de óleo e frite rapidamente o alho, em seguida coloque a cebola, frite até dourar e coloque os tomates.

Desligue a couve e coloque com a água na panela do molho (onde já está o tomate, a cebola e o alho).

Refogue em fogo médio, espere secar um pouco da água (não tudo) e adicione metade da cenoura em tiras.

Depois coloque sal a gosto (não se esqueça que você já salgou o macarrão).

Se o macarrão estiver mole, desligue e passe no escorredor de macarrão.

Misture na panela do molho.

Coloque em um refratário com tampa de vidro e enfeite com rabanetes em rodelas nas laterais do refratário e com o restante da cenoura em tiras enfeite o macarrão.

Depois espalhe orégano.