Name: Risoto crocante de vegetais
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola pequena ralada; 100 g de cogumelo em conserva picado; 150 g de palmito picado em quadradinhos; 1 abobrinha ralada com casca; 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz; 1 tablete de caldo de legumes; 1 xícara (chá) de maionese sem colesterol; 2 colheres (chá) de salsinha picada; Sal a gosto

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Por Suzan

Ingredientes (6 porções)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
100 g de cogumelo em conserva picado
150 g de palmito picado em quadradinhos
1 abobrinha ralada com casca
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de maionese sem colesterol
2 colheres (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Aqueça o azeite e doure a cebola.
2
Junte os cogumelos e o palmito.
3
Refogue por mais 2 minutos.
4
Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
5
Ferva 1 litro de água, acrescente o tablete de caldo de legumes e o mantenha aquecido.
6
Junte aos poucos 1 xícara (chá) de caldo e cozinhe em fogo baixo.
7
Deixe secar e acrescente mais 1 xícara (chá) até que o arroz fique macio.
8
Acrescente a abobrinha ralada, a maionese sem colesterol e misture até o risoto ficar cremoso.
9
Retire do fogo, inclua a salsinha e sirva.