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Risoto crocante de vegetais

1 4.0
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Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena ralada
  • 100 g de cogumelo em conserva picado
  • 150 g de palmito picado em quadradinhos
  • 1 abobrinha ralada com casca
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de maionese sem colesterol
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Aqueça o azeite e doure a cebola.
  2. Junte os cogumelos e o palmito.
  3. Refogue por mais 2 minutos.
  4. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
  5. Ferva 1 litro de água, acrescente o tablete de caldo de legumes e o mantenha aquecido.
  6. Junte aos poucos 1 xícara (chá) de caldo e cozinhe em fogo baixo.
  7. Deixe secar e acrescente mais 1 xícara (chá) até que o arroz fique macio.
  8. Acrescente a abobrinha ralada, a maionese sem colesterol e misture até o risoto ficar cremoso.
  9. Retire do fogo, inclua a salsinha e sirva.

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Comentários

  • Fica uma delicia, faço sempre.

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