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3h
Ingredientes (40 porções)
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5 berinjelas (descascada e cortada em tiras)
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1 pimentão verde (cortado em tiras vem fina)
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1 pimentão vermelho (cortado em tira bem fina)
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1 pimentão amarelo (cortado em tira bem fina)
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100 gr de castanha de caju (picada)
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100 gr de passas branca
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1/2 xícara de azeitona preta sem caroço e cortada em rodelas
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1/2 xícara de azeitona verde sem caroço e cortada em rodelas
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1 cebola grande cortada em rodelas bem fina
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5 dentes de alho cortados em cubinhos bem pequenos
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1 latinha pequena de azeite (Andorinha, Borges ou Galo)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em um recipiente de vidro, colocar a berinjela e salpicar sal.
- 2
Deixe descansar por 30 minutos antes de cozinhar.
- 3
Cozinhe al dente.
- 4
Escorrer bastante.
- 5
Depois de escorrer, acrescente todos os outros ingredientes, misturando delicadamente (dê uma conferida no sal - se precisar coloque).
- 6
Coloque em uma vasilha de vidro com tampa e guarde na geladeira.
- 7
Sirva com pão de queijo, pão sírio, torradas, pão preto ou biscoito sem sabor.
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