Name: Hiper feijoada (para hipertensos)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g feijão preto; 2 rabos de porco (frescos); 1 orelha de porco (fresca); 1 pé de porco (fresco); 1 gomo de linguiça calabresa; 1 paio; 100 g costelinha porco (fresca); 100 g costelinha de porco (fresca); 1 cebola cortada em cubinhos; 3 dentes de alho; 5 folhas de louro; 1 maço de cebolinha; 1 pitada de pimenta do reino moída; 2 galhinhos de manjerona; 1/2 xicara de suco de laranja

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Por Regina

Ingredientes (6 porções)

500 g feijão preto
2 rabos de porco (frescos)
1 orelha de porco (fresca)
1 pé de porco (fresco)
1 gomo de linguiça calabresa
1 paio
100 g costelinha porco (fresca)
100 g costelinha de porco (fresca)
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho
5 folhas de louro
1 maço de cebolinha
1 pitada de pimenta do reino moída
2 galhinhos de manjerona
1/2 xicara de suco de laranja

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Escolha e lave o feijão e deixe de molho por 30 minutos.
2
Enquanto o feijão demolha, recorte as carnes e coloque para cozinhar numa panela de pressão com 2 folhas de louro, até que fiquem moles.
3
Escorra a água das carnes (para tirar a gordura).
4
Cozinhe o feijão por 20 minutos, sem despresar a água do molho que estará fortemente tingida.
5
Numa panela grande coloque 1/2 xicara de azeite e doure o alho e a cebola.
6
Em seguida junte o feijão e as carnes previamente cozidos, as folhas de louro restantes, a cebolinha picadinha e os galhinhos da manjerona (que poderão ser retirados após o cozimento) e o suco de laranja.
7
Deixe cozinhar bem até ficar um caldo encorpado.
8
Sirva acompanhado de couve refogada, arroz branco e um torresminho.