Ingredientes (4 porções)
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1 moranga grande e madura (2,5 kg)
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2 pacotes de carne seca (800 g)
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1 bisnaga de cream cheese ou 1 copo de requeijão cremoso
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1 copo de leite grande (300 ml)
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Sal e cebolinha picada a gosto
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Para esta receita é necessário possuir uma panela grande de altura média, para o cozimento da moranga
Modo de preparo
- 1
Com uma faca de mesa, corte a parte de cima da moranga, em circulo, desenhando uma espécie de tampa, após retirar reserve.
- 2
Limpe o interior da moranga, remova todas as sementes, reserve.
- 3
Corte a carne seca em cubos e dessalgue 2 vezes, fervendo e trocando a água em seguida (guarde a água desse cozimento, ela será necessária para cozinhar a moranga).
- 4
Coloque a carne seca em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos (na pressão), desfie ainda quente, reserve.
- 5
Na panela grande, acrescente a água da carne seca, se não for o suficiente para a metade da panela, acrescente mais água e, sem seguida, um punhado de sal (3 colheres de sopa).
- 6
Coloque a moranga sem a tampa, de cabeça para baixo e se houver espaço, coloque a tampa ao lado para cozinhar.
- 7
A moranga estará pronta quando a casca da lateral amolecer (espete com um garfo, se estiver macio, está cozido).
- 8
Este processo é um pouco demorado, pode levar até 1 hora.
- 9
Com a moranga já cozida, reserve, deixe esfriar.
- 10
Em uma panela média, refogue a carne seca desfiada, com alho e a cebola já dourados no azeite.
- 11
Acrescente o copo de leite com a farinha já diluída, até que a mistura fique homogênea (cremosa).
- 12
Corrija o sal se necessário, reserve.
- 13
Cubra o interior da moranga com o catupiry ou requeijão cremoso, em seguida coloque o recheio de carne seca, por cima salpique a cebolinha, cubra com a mussarela e leve ao forno (180°) por aproximadamente 25 minutos para gratinar.
- 14
Para servir coloque a tampa para decorar, acompanha arroz.
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