Ingredientes (30 porções)
Massa do acarajé
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3 cebolas grandes
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1/2kg de feijão fradinho (quebrado)
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Sal a gosto
Massa do Vatapá
- 300 g de castanha de caju torrada
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300 g de amendoim torrado
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300 g de camarão seco
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10 pães de sal amanhecidos
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10 colheres de sopa de azeite de dendê
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1 tomate
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1 cebola
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Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
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1 pimentão
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1 caldo de camarão
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200 ml de leite de coco
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200 ml de leite
Massa do Caruru
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10 quiabos cortados em pedacinhos
- 300 g de castanha de caju torrada
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300 g de amendoim torrado
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300 g de camarão seco
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200 g de farinha de mandioca
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10 colheres de sopa de azeite de dendê
-
1 tomate
-
1 cebola
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Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
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1 pimentão
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1 caldo de camarão
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200ml de leite de coco
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1 litro de água
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Azeite de dendê para fritar os acarajés
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Azeite de oliva para fritar os acarajés
Modo de preparo
- 1
Massa do acarajé:
Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro.
- 2
As casquinhas irão separar do grão.
- 3
Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal.
- 4
Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho.
- 5
Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes.
- 6
Vatapá:
Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco.
- 7
Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve.
- 8
Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa.
- 9
Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê.
- 10
Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela.
- 11
Caruru:
Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal.
- 12
Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos tambeé batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de coco. Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando.
- 13
Montagem:
Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru.
- 14
De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir.
- 15
Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco.
