Name: Berinjela Recheada
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 berinjelas com casca; 3/4 de carne de soja; 1 cebola média picada; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 dente de alho amassado; 1/4 de xícara de queijo ralado; 2 tomates picados; 1 pitada de orégano; Salsa picada; Sal a gosto; Azeitonas picadas

Ingredientes (4 porções)

2 berinjelas com casca
3/4 de carne de soja
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1/4 de xícara de queijo ralado
2 tomates picados
1 pitada de orégano
Salsa picada
Sal a gosto
Azeitonas picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio.
2
Coloque-as em uma panela grande com água e sal, deixe ferver por 10 minutos.
3
Retire da água e deixe esfriar.
4
Com uma colher retire quase todo o miolo.
5
Refogue no óleo os temperos inclusive as azeitonas e orégano.
6
Acrescente o miolo da berinjela bem picadinha, a carne se soja e deixe cozinhar um pouco.
7
Coloque o recheio nas cascas da berinjelas, arrume e coloque uma camada de tomate em cima.
8
Polvilhe com o queijo ralado.
9
Asse em forno quente por 15 minutos.