Name: Queijadinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 2 xícaras de chá de açúcar; 1/2 xícara de chá de suco de laranja; 100 g de coco ralado; 50 g de queijo parmesão ralado; Raspa de casca de 1 laranja; 3 ovos; 1/2 xícara de chá de farinha de trigo; 1 colher de margarina derretida; Margarina e açúcar para untar

Ingredientes (25 porções)

2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de suco de laranja
100 g de coco ralado
50 g de queijo parmesão ralado
Raspa de casca de 1 laranja
3 ovos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de margarina derretida
Margarina e açúcar para untar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela misture metade do açúcar com o suco de laranja até dissolver, leve ao fogo baixo por 7 minutos, sem mexer, ou até formar um caramelo dourado, reserve.
2
Em uma vasilha misture o coco, o parmesão, as raspas e o restante do açúcar, despeje o caramelo ainda quente, mexa e deixe esfriar.
3
Acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, a farinha, a margarina e misture com uma colher até ficar homogêneo.
4
Distribua a massa em forminhas para empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar, deixe faltar 1 cm para a borda.
5
Disponha as forminhas em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 25 minutos, ou até dourar levemente.
6
Deixe esfriar, desenforme e sirva.

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