Ingredientes (4 porções)
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300 g de carne seca (charque) ou de sol em cubinhos
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1 cebola picada (pode ser da roxa)
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2 tomates sem sementes,picados
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1/2 xícara (chá) de manteiga da terra
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Cuscuz de milho (ver receita abaixo)
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Para o cuscuz de milho
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Modo de preparo
- 1
Numa panela com 3 litros de água, cozinhe a carne seca (charque) ou de sol por 30 minutos. Cozinhe o feijão separadamente.Tome cuidado para não cozinhar demais o feijão, para que não desmanche.
- 2
Escorra a água.
- 3
Em uma frigideira coloque a manteiga da terra e refogue a cebola, misture a carne e depois o feijão, os tomates sem sementes picados, o pimentão verde em cubos, o coentro picado, a salsinha e a cebolinha a gosto, o cuscuz de milho pronto e os ovos cozidos picados.
- 4
Misture em uma forma de pudim (22x8 cm), untado com manteiga de garrafa.
- 5
Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200° por 15 minutos.
- 6
Desenforme e sirva imediatamente.
- 7
Para o cuscuz de milho:
Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de flocos de milho, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água até ficar úmida.
- 8
Deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma cuscuzeira com o auxilio de uma colher (sem apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10 minutos
Informações adicionais
Dica: acrescente 1/2 xícara de nata (ou creme de leite) e cheiro-verde picadinho no caldo do feijão. Fica delicioso!
