Name: Berinjela recheada da Vivi
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 6 berinjelas médias; 1/2 kg de carne moída; 2 tomates grande; 2 cebolas médias; 50 g de azeitona verde picada; 1/4 xícara de coentro picado; 1 caixa de poupa de tomate; Sal e pimenta a gosto; 4 dentes de alho amassados; 1 tablete de caldo de carne; 400 g de mussarela; 5 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de margarina; 1/2 xícara de água

Ingredientes (12 porções)

6 berinjelas médias
1/2 kg de carne moída
2 tomates grande
2 cebolas médias
50 g de azeitona verde picada
1/4 xícara de coentro picado
1 caixa de poupa de tomate
Sal e pimenta a gosto
4 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
400 g de mussarela
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 15min

1
Lave as berinjelas, retire o cabo e corte-as ao meio.
2
Tire um pouco da semente ,de forma que a berinjela fique com o formato de canoa.
3
Unte um refratário com a margarina, coloque as berinjelas uma ao lado da outra com a parte da casca para baixo e reserve.
4
Tempere a carne moída com alho, sal e pimenta.
5
Refogue a carne com os tomates e as cebolas cortadas em cubos pequenos, depois de refogada coloque as azeitonas, o coentro, o caldo de carne, a polpa de tomate, sal e pimenta a gosto com a água, misture bem este refogado, deixe que ferva um pouco.
6
Coloque o molho que acabou de preparar dentro das berinjelas até que cubra.
7
Coloque o azeite, a mussarela e leve ao forno à 200°, por 20 a 25 minutos.