Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras de leite (ou o quanto for necessário para fazer o purê de aipim)
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1/2 kg de camarão fresco (pode ser 7 barbas) ou qualquer outro sem casca e sem cabeça
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1/2 xícara coentro picado
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1/2 xícara cebolinha picada
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1 caldo de peixe em tablete ou pó
Modo de preparo
- 1
Descasque a mandioca e coloque para cozinhar na panela de pressão até ficar bem molinha (aproximadamente 30 minutos).
- 2
Enquanto a mandioca cozinha pegue o camarão, coloca em uma panela com todos os temperos cortados (se preferir cortar bem miudinhos, pois alguns não gostam de temperos grandes).
- 3
Acrescente 2 colheres de azeite doce, o leite de coco, o caldo de peixe e coloca para cozinhar bem.
- 4
Acrescente o azeite de dendê e deixe ferver mais um pouco, acrescenta o amido de milho dissolvido em leite e mexa até engrossar.
- 5
Coloque esse creme em um refratário e faça um purê com a mandioca, leite, manteiga e o restante do azeite doce (pode bater na centrifuga, no liquidificador ou no espremedor de batatas, por isso é bom cozinhar bem a mandioca).
- 6
Coloque o purê de mandioca por cima do creme de camarão, depois jogue um pouco de mussarela e parmesão ralado em cima do purê.
- 7
Leve ao forno quente ate dissolver o queijo.
Informações adicionais
Pode colocar mais um pouco de azeite doce no refratário antes de colocar o creme de camarão.
