Ingredientes (4 porções)
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4 costeletas de suíno com cerca de 175 g cada (bisteca de porco)
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1 colher do sopa de farinha de trigo
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Bouquet garni (1 macinho de ervas com 3 raminhos de tomilho fresco, 1 folha de louro e 5 raminhos de salsa)
Modo de preparo
- 1
Apare o excesso de gordura da carne e tempere com pimenta.
- 2
Corte as fatias de bacon em tiras bem finas.
- 3
Fritar o bacon por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar crocante e a gordura se derreter.
- 4
Retire o bacon frito da panela e coloque em papel toalha.
- 5
Jogue fora a gordura do bacon e guarde apenas 1 colher de sopa.
- 6
Coloque na panela a manteiga juntamente com a gordura do bacon (1 colher).
- 7
Aqueça até espumar.
- 8
Adicione as costeletas de porco e doure por 5 minutos em fogo médio.
- 9
Vire para que doure do outro lado.
- 10
Retire-as da panela e reserve.
- 11
Retire a panela do fogo, deixe esfriar levemente e coloque a farinha de trigo, volte ao fogo mexendo por 2 a 3 minutos.
- 12
Adicione o vinho branco e o caldo de carne e agite bem.
- 13
Tem que ficar liso.
- 14
Acrescente o macinho de ervas e deixe ferver.
- 15
Volte as costeletas e o bacon para a panela.
- 16
Tampe e deixe cozinhar por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até que as costeletas fiquem macias.
- 17
Pique as folhas de salsa e reserve.
- 18
Após as costeletas estarem macias, retire as da panela e mantenha quente.
- 19
Adicione o creme de leite na panela e retire do fogo.
- 20
Retire também o macinho de ervas, coloque a mostarda e bata vigorosamente.
- 21
Volte as costeletas para a panela, aqueça suavemente, mas não deixe ferver para não amargar a mostarda.
- 22
Sirva com arroz.
